度小月老店

起源自1895年,先祖洪芋頭於清光緒年間,在台南府城與福建海澄之間的海域補魚為生。每年清明至中秋常有颱風來襲,渡船有傾覆之險,因而於漁獲不佳,俗稱小月。為度過小月,於是先祖便於挑著擔仔沿街賣麵,作為人們午、晚餐之間的充飢點心及夜間的宵夜。並於日治時代開始固定在水仙宮前販售並懸掛「度小月」的燈籠於麵攤前。因而度小月就和擔仔麵開始劃上等號,亦為台南府城最富盛名的傳統美食佳餚之一。第一代洪芋頭,接續給第二代洪再來,自立門戶於台南中正路巷內開店營生,其子第三代洪振銘接續父親擔仔後,堅持著那碗小小擔仔麵的精神,目前由第四代企業團隊,企業化經營,堅守祖先傳統風味,以「台味新傳 匠心巧藝」為經營理念。在歷經這段百年歷史的歲月,將擔仔麵傳統古法流傳至今,風味依然原汁不變,在美食料理上以「新台灣料理」自居,深度挖掘各地方特有食物材料,融合入時令、入菜,並呈現台灣多元而有包容性之飲食文化,結合了現代創意與健康 「樂活、慢食」概念,發展出一道道與眾不同的菜色佳餚，讓色、香、味一應俱全的呈現。新世紀的創新年代,我們不忘本的將「東方元素」融入設計空間,讓「old is new」成為時尚的代名詞,在裝潢陳列、商品包裝和料理擺盤上,注入東方藝術的美感與巧思的創新設計,呈現出細膩精緻的視覺藝術饗宴,發展出具有現代國際觀的餐飲形象指標,此外在形象風格加入人文與藝術的元素, 深入研究探討各地的風俗文化與美食的起源,讓這份美食更具有特殊的意義與存在的價值。